3 рецепта выпечки с мёдом к чаю

24 августа 2026 · Вячеслав, пчеловод «Дивно Мёд»

Готовить я умею куда хуже, чем ухаживать за пчёлами, если честно. Но эти три рецепта проверены — печём их дома каждую осень, когда мёда после откачки всегда с избытком. Ничего сложного, всё можно сделать вечером буднего дня.

1. Медовое печенье с корицей

Самый быстрый рецепт из трёх — от начала до готового печенья уходит от силы полчаса.

Понадобится: 100 г сливочного масла, 3 ст. ложки мёда, 1 яйцо, 200 г муки, 0,5 ч. ложки соды, щепотка корицы, щепотка соли.

Масло растопите и слегка остудите, размешайте с мёдом и яйцом до однородности. Муку смешайте с содой, корицей и солью, всыпьте в жидкую часть и замесите мягкое тесто — оно должно быть чуть липким, это нормально. Скатайте небольшие шарики, выложите на противень с бумагой для выпечки на расстоянии друг от друга (в духовке они разойдутся) и слегка приплюсните вилкой. Выпекайте при 180°C около 10–12 минут, до золотистого края — серединка должна остаться чуть мягкой, она дойдёт, пока печенье остывает. Для этого рецепта хорошо подходит майский мёд — он мягкий и не перебивает корицу.

2. Быстрый медовый кекс

Обычный кекс в форме, без миксера и лишней возни.

Понадобится: 3 яйца, 100 г сахара, 100 г мёда, 100 мл растительного масла без запаха, 200 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка соли.

Яйца взбейте с сахаром вилкой или венчиком до лёгкой пены — миксер не обязателен, просто потребуется чуть больше усилий. Добавьте мёд и масло, размешайте. Муку смешайте с разрыхлителем и солью, всыпьте частями в жидкую массу, аккуратно перемешивая до однородности — не перебивайте тесто дольше, чем нужно, иначе кекс получится плотным. Вылейте в форму (хватит небольшой, прямоугольной) и выпекайте при 180°C примерно 35–40 минут — проверяйте зубочисткой, она должна выходить сухой. Здесь хорошо раскрывается донниковый мёд — если он уже засахарился, растопите его на водяной бане перед тем, как добавлять в тесто.

3. Медовая коврижка

Самый долгий из трёх рецептов, но и самый благодарный — коврижка на следующий день после выпечки становится только вкуснее, пропитывается и держится мягкой несколько дней.

Понадобится: 150 г мёда, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 яйца, 250 г муки, 1 ч. ложка соды, по щепотке корицы, гвоздики и имбиря (что найдётся — можно и без части специй).

Мёд, масло и сахар растопите вместе на слабом огне или на водяной бане, помешивая, до однородности — не кипятите, просто доведите до жидкого состояния. Немного остудите, чтобы не заварились яйца, когда будете их добавлять, вбейте яйца по одному, размешивая после каждого. Муку смешайте с содой и специями, всыпьте в тесто, перемешайте до однородности — тесто выйдет довольно жидким, это нормально для коврижки. Вылейте в форму, застеленную бумагой, и выпекайте при 180°C около 35 минут. Дайте полностью остыть перед тем, как резать — тёплая коврижка крошится сильнее. Для этого рецепта подойдёт разнотравье — оно плотное и ароматное, специи с ним не потеряются.

Если испечёте что-то из этого — расскажите потом, как получилось. А посмотреть, какой мёд есть в наличии прямо сейчас, можно в каталоге.